Arc(アーク)手技療法施術院

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夏にぴったり!ソリャンカ(Солянка)

ウクライナ、ロシアのピクルスを使ったスープ、ソリャンカを作りました。ロシアはボルシチが有名で私もよく作りますが、夏はちょっと重いんですよね。 そこで酸味のあるスープ、ソリャンカを作ろうと思いました。主にきゅうりのピクルスを使います。材料は...
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トマトの保存方法〜トマトスープストック

患者様からトマト1箱いただきました。有機農法による栽培で、昔ながらの酸味のある味。やはり生食が良いということで最初はそのまま食べましたが、沢山あったので残りをトマトスープにして保存することにしました。 材料は以下の通り。 トマト(10個く...
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忘備録〜ザワークラウトで失敗しないために

今年初のザワークラウト作り。昨年最後のザワークラウトは大失敗したので、今回は気合を入れてリベンジです。 昨年の失敗作は、ザワークラウトを失敗した方ならよくご存知の、「雑巾の匂いがする」というものです。私的にはこれでは表現が生ぬるく、「...
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なんか懐かしい味、エンパナーダ

昨晩のマグロのカマが大分残ったので、スペイン/ラテンアメリカ料理のエンパナーダにしてみました。エンパナーダはいわゆるパイ料理で魚や肉を包んで焼いたものです。クックパッドでみると、みなさんいろいろな具材を包んでいますね。マグロだったらツナ缶を...
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お正月3が日の最後に、ペリメニ

胃もたれしやすいお正月の最後に、ロシアの水餃子ペリメニを作りました。油を使わないので、お腹に優しい味です。以前作った時には餃子の皮を買ってきて作ったのですが、フニャフニャしてしまって食感がイマイチでした。皮を自分で作るととてもモチモチしてい...
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